200 let pivovarstva v Laškem
| Avtorica: mag. Klementina Zapušek |
Pivovarna Laško Union letos obeležuje častitljivih 200 let delovanja – dve stoletji tradicije, razvoja in povezovanja z ljudmi. V tem času se je pivovarstvo v Laškem razvilo iz lokalne obrti v sodobno industrijo, ki je danes del enega največjih globalnih pivovarskih sistemov. A ob vseh spremembah je nekaj ostalo enako – zavezanost kakovosti, skupnosti in trajnostnemu razvoju. O tem, kako se stoletna tradicija prepleta z izzivi sodobnosti, kako trajnost ni več le izbira, temveč temelj poslovanja, in kam pelje prihodnost pivovarstva, smo se pogovarjali z direktorico korporativnih odnosov, Tanjo Subotić Levanič.
Ob 200-letnici je logično, da pogledate nazaj, a tudi naprej. Kakšen pomen ima trajnost za Pivovarno Laško Union danes v primerjavi s preteklostjo? Kateri so bili ključni mejniki na področju trajnosti tekom razvoja pivovarstva in delovanja pivovarne?
Ob obletnicah se običajno ozremo v preteklost, a naš pogled je usmerjen tudi naprej. Trajnost je danes temelj našega poslovnega delovanja – ni le strateška usmeritev, temveč način razmišljanja, odločanja in sodelovanja. V Pivovarni Laško Union pristopamo k trajnosti celostno, prek treh ključnih področij: zmanjševanje vplivov na okolje, spodbujanje vključujoče in pravične družbe ter odgovorna in zmerna poraba. Pomembno nam je, da ne napredujemo na enem področju na račun drugega. Le uravnotežen pristop zagotavlja dolgoročno vrednost.
Verjamemo, da je treba začeti pri sebi – tam, kjer imamo kot podjetje največji pozitivni vpliv. V okviru naše strategije Varimo boljši svet smo si do leta 2030 zastavili ambiciozne cilje: ogljična nevtralnost v proizvodnji, učinkovito upravljanje z vodo, krožnostni pristopi pri uporabi embalažnih materialov, raznolikost in vključenost ter pozitiven vpliv na skupnosti. Zavedamo se tudi odgovornosti pri spodbujanju zmernega uživanja alkohola.
Naša strategija vključuje devet jasno opredeljenih ambicij in 22 merljivih zavez. Kot del HEINEKEN-a smo vključeni v pobudo Science Based Targets Initiative, metodo, ki jo uporabljamo za merjenje emisij ogljikovega dioksida.
Največja zahvala za napredek gre sodelavkam, sodelavcem in partnerjem. Trajnost pri nas ni projekt – je kultura, ki jo živimo vsak dan – z zavedanjem, da lahko le skupaj pustimo resničen pozitiven vpliv na družbo, okolje in prihodnost.
Kako usklajujete tradicijo 200-letne blagovne znamke z modernimi trajnostnimi zahtevami?
Verjamemo, da ni prave prihodnosti brez spoštovanja preteklosti. Naša skoraj 200-letna zgodovina ni le vir ponosa, ampak tudi odgovornost, da jo nadgradimo na način, ki odgovarja izzivom današnjega časa – in prihodnjih generacij. V Pivovarni Laško Union tradicija in trajnost ne stojita druga ob drugi – temveč hodita z roko v roki. Tradicija nam daje identiteto, trajnost pa smer in vsebino našega nadaljnjega razvoja.
Naše blagovne znamke imajo močan ugled, kar s seboj prinaša vpliv, ki ga želimo uporabiti odgovorno. Z močjo prepoznavnosti ne ustvarjamo le trendov, ampak želimo postavljati nove standarde za odgovorno potrošnjo, trajnostne prakse in odnos do družbe. To pomeni, da se v vsakem elementu delovanja, od embalaže do komunikacije, zavedamo, da smo lahko vzor – in si prizadevamo to vlogo opravljati zavestno.
Tradicijo nadgrajujemo z malimi, a premišljenimi koraki, ki vodijo k velikim premikom. Eden takšnih je preoblikovanje steklenice za Union Premium, kjer smo odstranili papirnati ovitek in oblikovali povratno steklenico. Tako smo letno zmanjšali porabo papirja, hkrati pa zmanjšali porabo energije, vode in lesne celuloze. Ponosni smo, da je bila ta prenova prepoznana z mednarodno nagrado za oblikovanje Red Dot. V blagovni znamki Laško smo uvedli etikete iz recikliranega papirja na povratnih steklenicah, kar dodatno zmanjšuje okoljski odtis in vizualno potrjuje našo zavezanost zelenemu napredku.
Trajnost je tudi lokacijska, družbena in simbolna. Čeprav v Ljubljani piva ne varimo več, tu ohranjamo srce znamke Union – muzejem Union Experience in pivnico, ki jo bomo še v letošnjem letu nadgradili z mestno pivovarno, ki bo prostor inovacij, ustvarjanja novih okusov in neposrednega dialoga s potrošniki. Ta center pivovarske odličnosti združuje dediščino z razvojem.
Kot največje alkoholno podjetje v Sloveniji smo ambasadorji odgovorne potrošnje – ne le z besedami, temveč s konkretnimi ukrepi. Na naše alkoholne izdelke smo uvedli QR-kode za dostop do informacij o hranilni vrednosti in do smernic za odgovorno uživanje. Vsaj desetino sredstev, namenjenih medijskemu zakupu, usmerjamo v kampanje za ozaveščanje o odgovornem pitju. Pomembno se nam zdi tudi partnerstvo z AMZS v programu »Voznik začetnik«, ki mlade pomembno ozavešča o nezdružljivosti vožnje in alkohola.
Naša prizadevanja niso ločena od potrošnikov, okolja in družbe, ampak delujejo znotraj povezane celote. Zato ne iščemo ravnotežja med tradicijo in trajnostjo – temveč ju združujemo v skupno prihodnost.
Kje prepoznavate največje izzive in priložnosti na področju trajnostnega razvoja v pivovarski industriji?
Trajnostna preobrazba ni enkraten projekt, temveč sistemska pot, ki zahteva znanje, pogum in vztrajnost. V pivovarski industriji bi ocenila okoljski steber kot enega najkompleksnejših – zaradi energetskih potreb proizvodnje, narave embalaže in občutljivosti porabe vode. Zato ne govorimo o eni sami rešitvi, temveč o nizu povezanih ukrepov, ki jih je treba strateško uvajati.
Ena naših največjih ambicij je doseči ogljično nevtralnost v proizvodnji do leta 2030 – cilj, ki ga resno jemljemo. Ker gre za področje, ki zahteva tehnološke izboljšave in visoke investicije, smo v sodelovanju z zunanjimi strokovnjaki pripravili temeljito oceno vseh proizvodnih procesov. To nam je dalo jasno izhodišče – kje smo, kaj je že dobro, kje so potrebne izboljšave in kako bo pot do cilja potekala po fazah.
Pristopili smo sistematično – z oceno stanja, načrtom ukrepov in merjenjem napredka, a se zavedamo, da pot zahteva prilagajanje in sodelovanje širokega nabora deležnikov.
Izvajamo že prve projekte za večjo energetsko učinkovitost in rabo obnovljivih virov energije. Časovno leto 2030 ni več daleč, še posebej glede na število projektov, ki jih je treba izpeljati. Ocenjujemo, da bodo za dosego ogljične nevtralnosti potrebne znatne investicije v prihodnjih letih – kar pomeni, da moramo ravnati preudarno in odgovorno do vseh virov.
Zavedamo se, da trajnostna transformacija ni mogoča brez sodelovanja. Vključujemo dobavitelje, partnerje in strokovnjake, saj verjamemo, da se trajnost ne dogaja v vakuumu. Naši partnerji so ključni za uspeh – skupaj gradimo vrednostno verigo, ki je odporna, napredna in odgovorna. Vsaka etapa pri tem je pomembna. Prepričani smo, da bo premišljen in strokovno podprt pristop omogočil dolgoročne učinke ter služil kot zgled širši industriji.
Kateri vaši trajnostni cilji so se izkazali za zahtevnejše, kot ste predvideli?
Vsak trajnostni cilj, ki si ga zadamo, je obljuba prihodnosti – a hkrati tudi izziv sedanjosti. Čeprav imamo jasno začrtano pot, številne projekte in močno zavezanost znotraj podjetja, praksa pogosto pokaže, da je pot do cilja zahtevnejša, kot se zdi na prvi pogled. Kot že omenjeno, je ena najzahtevnejših ambicij doseči ogljično nevtralnost v proizvodnji do leta 2030.
Presenetljivo zahtevno se je izkazalo tudi področje embalaže. Čeprav se zdi prehod z ovojne plastične folije na kartonasto embalažo enostaven, je v praksi precej bolj kompleksno. V Sloveniji smo prvi, ki smo v pivovarni v Laškem uvedli opremo za ovijanje pločevink v karton. Pilotni projekt pomeni, da uvajanje vključuje učenje, tehnološko izpopolnjevanje in usklajevanje celotne logistične in uporabniške verige. Prizadevamo si, da bi karton v celoti nadomestil plastično folijo. Izzivi so realni, a zavedanje, da vsak premik vodi v boljšo prihodnost, nas motivira, da vztrajamo.
Kakšen delež surovin, predvsem voda, ječmen, hmelj, prihaja iz Slovenije? Kako sodelujete z lokalnimi dobavitelji in kmeti?
Voda predstavlja kar 95 % sestave piva. V Pivovarni Laško Union voda prihaja iz slovenskih virov, ki slovijo po odlični kakovosti. To je naravna danost, ob kateri se zavedamo odgovornosti, ki jo to prinaša. Z vodo skrbno upravljamo in nenehno izboljšujemo učinkovitost njene porabe. Naš cilj je ambiciozen: do leta 2030 želimo porabo vode zmanjšati na povprečno 2,9 hektolitra na hektoliter proizvedenega piva. To uresničujemo z optimizacijo tehnoloških procesov in stalnimi izboljšavami, pri čemer beležimo vsakoletni napredek.
Slovenija je pivovarska dežela, nepogrešljivo povezana s hmeljarsko dejavnostjo ter našim medsebojnim partnerstvom. Večina našega hmelja prihaja iz Savinjske doline, sodelovanje pa temelji na zaupanju, strokovnosti in skupni skrbi za kakovost. Pridelava hmelja je zahtevna in posebna dejavnost, ki zahteva veliko znanja in predanosti – mi pa smo ponosni, da lahko s takšnimi partnerji soustvarjamo naše izdelke.
Pri ječmenu si prizadevamo za povečanje deleža slovenskega porekla, čeprav nekatere specifične sorte še vedno uvažamo zaradi tehnoloških zahtev posameznih pivskih stilov. Kadar koli je to mogoče, dajemo prednost lokalnemu viru.
To pomeni ne le domače poreklo, ampak tudi odgovorno pridelavo z zmanjševanjem vplivov na okolje in spoštovanjem do ljudi, ki te surovine pridelujejo. Lokalni dobavitelji niso zgolj zunanji deležniki – so naši partnerji, ki s svojim znanjem, izkušnjami in predanostjo prispevajo k vsakemu kozarcu piva, ki ga varimo v Sloveniji.
Kako zagotavljate trajnostne prakse v celotni vrednostni verigi – navzgor in navzdol?
Trajnost razumemo kot sistemsko odgovornost, ki presega meje posameznega oddelka. Navzgor sodelujemo z dobavitelji pri uvajanju okolju prijaznejših praks, zmanjševanju emisij v okolje in embalažnih materialih. Spodbujamo uporabo trajnostnih surovin, optimizacijo logistike in dolgoročna partnerstva, ki temeljijo na skupnih vrednotah. Navzdol pa nas vodi odgovornost do potrošnikov in skupnosti.
Vrednostna veriga je pri nas več kot le tok materialov – je tok odgovornosti, sodelovanja in skupnega napredka.
Kakšno vlogo ima Pivovarna Laško Union v lokalnem okolju – gospodarsko, okoljsko, družbeno?
V Pivovarni Laško Union verjamemo, da ob varjenju piva lahko damo še nekaj več – okolju, ljudem in skupnostim, v katerih delujemo.
Smo eden največjih podpornikov športa v Sloveniji – od nogometa, košarke, rokometa in smučarskih skokov do kolesarstva – ter številnih kulturnih dogodkov. A naša vloga presega sponzorstva. Gre za ustvarjanje prostora, kjer se ljudje povezujejo, rastejo in skupaj gradijo boljšo prihodnost.
Izkušnja neprizanesljivih poplav pred dvema letoma nas je globoko zaznamovala. Prav zato smo v okviru iniciative PLUS za Laško, ki smo jo vzpostavili v sodelovanju z Občino Laško in lokalnimi organizacijami, oblikovali poseben steber Voda v skupnosti. Ta je namenjen popoplavni revitalizaciji in podpori preventivnim ukrepom, pri čemer ima sodelovanje z gasilci ključno vlogo.
Sicer pa smo v okviru iniciative PLUS za Laško poleg stebra Voda za skupnost opredelili še tri, in sicer: Trajnostna revitalizacija okolja, Partnerstva za napredek ter Kultura in šport. Ena že vidnejših potrditev sodelovanja z lokalno skupnostjo v trajnostnih prizadevanjih je gotovo priznanje destinaciji Laško, ki je tudi letos ohranilo naziv Slovenia Green Platinum, ki ga podeljuje Slovenska turistična organizacija.
Naše vrednote niso zapisane le v strategijah – živimo jih vsak dan. V lokalnem okolju želimo pustiti pozitiven pečat. Ne zato, ker moramo. Ampak zato, ker verjamemo, da je to prava pot.
Kako vključujete trajnost v vašo notranjo kulturo podjetja? Katere pobude izpostavljate kot najbolj inovativne? Je vodstvo nagrajeno na osnovi trajnostnih rezultatov?
Trajnost v Pivovarni Laško Union ne živi le na papirju, temveč v ljudeh. Verjamemo, da se vsaka sprememba začne znotraj – pri kulturi podjetja, vodenju in vrednotah, ki jih živimo vsak dan. Naši zaposleni niso zgolj sodelavci, ampak soustvarjalci trajnostnega napredka. Zato veliko pozornosti namenjamo oblikovanju kulture dialoga, varnega in zdravega delovnega okolja ter zaupanja.
Naši cilji in zaveze na področju vključevanja, pravičnih in enakih možnosti za vse sodelavce so temelj vključujočega okolja. Zavedamo se, da raznolikost prinaša širino pogledov, več inovacij in boljše rezultate. V ta namen smo med drugim uvedli program izobraževanj za vodje, ki spodbuja razumevanje in vrednotenje vključevanja in raznolikosti. Če smo v prvem letu opolnomočili 16 % vodij, danes z veseljem lahko rečemo, da so sodelujoči in tovrstno opolnomočeni prav vsi vodje v podjetju.
Zaposlene aktivno vključujemo tudi v izobraževanja o trajnostnih temah, sodelujejo pa v številnih pobudah – od varčevanja z energijo do inovacij na področju proizvodnih procesov in embalaže. Ponujamo tudi programe, ki spodbujajo osebni razvoj in zdrav življenjski slog. Verjamemo, da podjetje ne more rasti, če pri tem ne rastejo tudi ljudje v njem.
Vodstvo podjetja je odgovorno za doseganje trajnostnih ciljev – ne le kot formalni podpisniki strategij, temveč kot aktivni udeleženci. Del sistema nagrajevanja vodstvene ekipe je vezan tudi na doseganje trajnostnih kazalnikov, kar dodatno potrjuje, da trajnostno vodenje ni stvar navdiha, temveč odgovornosti.
Vse to počnemo zato, ker verjamemo, da trajnostna prihodnost ni mogoča brez trajnostne notranje kulture. In ker vemo, da so najboljši ambasadorji naših vrednot prav naši sodelavci.
Po čem želite, da ljudje prepoznajo Pivovarno Laško Union čez naslednjih 200 let – poleg piva?
Želim si, da nas prepoznajo kot pivovarno, ki ne vari le piva – ampak tudi dobro družbo. Ki s srcem povezuje ljudi, ustvarja trenutke pripadnosti in spoštuje okolje, skupnost ter tradicijo, iz katere izhaja.
Da nas doživijo kot pivovarno, ki ob spoštovanju preteklosti pogumno ustvarja prihodnost. Kjer vsaka kapljica nosi zgodbo znanja, spoštovanja narave in zavedanja, da se vse dobre stvari začnejo v dobri družbi.
PLUS za dobro družbo: Pivovarna Laško Union iz sLOVEnije vari dobro družbo – tako si želim, da nas ljudje prepoznajo čez naslednjih 200 let. In da ob tem dvignejo kozarce in si voščijo na zdravje.
